Indisch: Currys, Dals und Co.
- Du lernst zahlreiche Gewürze kennen und machst deine eigene Garam-Masala-Gewürzmischung
- Du lernst zehn Gerichte aus der nordindischen und acht Gerichte aus der südindischen Küche kennen
- Du bereitest deinen eigenen veganen Paneer zu
- Du lernst die unterschiedlichsten Currys und Dals kennen
- Du erfährst, wie du aromatische Chutneys, Dips und Fladenbrote zubereitest
- Alle Rezepte stehen dir als PDF zum Download zur Verfügung
- Du erhältst ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen)
Jannis Siegenthaler heisst
dich herzlich Willkommen
In diesem Kochkurs tauchst du gemeinsam mit Profikoch Jannis Siegenthaler in die faszinierende Welt der indischen Küche ein. Du lernst die verschiedenen Gewürze und typischen Zutaten Indiens kennen, erfährst, wie sie kombiniert werden und bereitest deine eigene Gewürzmischung zu. In den weiteren Lektionen begibst du dich auf eine Reise durch die süd- und nordindische Küche: Samosas, Chana Dal, Paneer und Chapati sind nur einige der Speisen, die du zubereiten wirst.
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Warenkunde
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
Grundrezepte
- Garam Masala – selbstgemachte Gewürzmischung
- Viererlei Chutneys und Saucen aus Kokosnuss, Mango, Kräutern und Joghurt
Nordindien
- Chapati (Roti) – dünnes Fladenbrot aus Dinkel-Vollkornmehl
- Bhatura – frittiertes, aufgeblähtes Brot aus der Region Punjab
- Indisches Frühstück – Kichererbsen-Kuchen mit Gewürzsirup
- Chana Dal Dhaba-Stil – Kichererbsen-Dal mit Gewürz-Öl
- Selbstgemachter Paneer aus Sojabohnen und Zitronensaft
- Palak Paneer – Paneer in würziger Spinatsauce
- Dreierlei Spiesse: Tofu-Mango, Paneer-Paprika und Champignons-Zwiebeln
- Samosas – knusprige Teigtaschen mit Kartoffelfüllung und Erbsen
- Dal Makhani – schwarze Urdbohnen in würziger Tomatensauce
- Rogan Josh mit Auberginen – würziges Curry aus der Kaschmir-Region
Südindien
- Malabar Paratha – Fladenbrot mit knusprigen und fluffigen Schichten
- Naan – fluffiges Fladenbrot mit Knoblauch und Koriander
- Rasam – säuerlich-pikante Linsensuppe mit Tomaten
- Würzige Kartoffelpfanne mit Okraschoten und Sesamsamen
- Avial – mildes Gemüsecurry mit Kokosnuss
- Kokosnuss-Curry aus Mangaluru mit Tofu
- Masala Dosa – knuspriger Pfannkuchen mit Kartoffelfüllung
- Awadhi Biryani – nordindisches Biryani mit Soja-Schnetzeln
Dessert
- Safraneis am Stiel mit Pistazien, Kokos und Rosenblüten
Abschluss
- Abschlussprüfung
- Austauschforum
Das wirst du kochen - hier einige Beispiele
Lektionen im Detail
Lektion 1 bis 2: Einführung
Herzlich willkommen zum indischen Kochkurs in unserer veganen Kochschule. Du lernst Profikoch Jannis kennen, der dich durch den Kurs begleiten wird. In diesem kurzen Theorieteil bringt er dir die Vielfalt der indischen Gewürze und Zutaten näher.
Lektion 3 bis 4: Grundrezepte
In diesem Teil des Kurses erfährst du, wie du deine eigene Garam-Masala-Gewürzmischung sowie fruchtige, aromatische Chutneys und Saucen zubereitest.Lektion 5 bis 14: NordindienTauche ein in die Geschmackswelt Nordindiens: In diesem Teil erfährst du unter anderem, wie du die Brote Chapati und Bhatura, knusprige Samosas, ein aromatisches Chana Dal und ausgefallene Spiesse zubereitest. Zudem machst du deinen eigenen veganen Paneer und zauberst daraus ein leckeres Spinat-Gericht.
Lektion 15 bis 22: Südindien
Weiter geht es mit der südindischen Küche: Hier erwarten dich fluffige Naan-Brote, eine würzige Linsensuppe namens Rasam, aromatische Gemüsecurrys und knusprige Pfannkuchen mit Kartoffelfüllung.
Lektion 23: Dessert
Zum krönenden Abschluss bereitest du ein Safraneis mit Pistazien und Rosenblüten zu, dass nicht nur ausgezeichnet schmeckt, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist.
Mit Profikoch
Jannis Siegenthaler
- Du bereitest deinen eigenen veganen Paneer zu
- Du lernst die unterschiedlichsten Currys und Dals kennen
- Du erfährst, wie du aromatische Chutneys, Dips und Fladenbrote zubereitest
- Alle Rezepte stehen dir als PDF zum Download zur Verfügung
- Du erhältst ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen)
Jannis Siegenthaler heisst dich herzlich Willkommen
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Warenkunde
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
Grundrezepte
- Garam Masala – selbstgemachte Gewürzmischung
- Viererlei Chutneys und Saucen aus Kokosnuss, Mango, Kräutern und Joghurt
Nordindien
- Chapati (Roti) – dünnes Fladenbrot aus Dinkel-Vollkornmehl
- Bhatura – frittiertes, aufgeblähtes Brot aus der Region Punjab
- Indisches Frühstück – Kichererbsen-Kuchen mit Gewürzsirup
- Chana Dal Dhaba-Stil – Kichererbsen-Dal mit Gewürz-Öl
- Selbstgemachter Paneer aus Sojabohnen und Zitronensaft
- Palak Paneer – Paneer in würziger Spinatsauce
- Dreierlei Spiesse: Tofu-Mango, Paneer-Paprika und Champignons-Zwiebeln
- Samosas – knusprige Teigtaschen mit Kartoffelfüllung und Erbsen
- Dal Makhani – schwarze Urdbohnen in würziger Tomatensauce
- Rogan Josh mit Auberginen – würziges Curry aus der Kaschmir-Region
Südindien
- Malabar Paratha – Fladenbrot mit knusprigen und fluffigen Schichten
- Naan – fluffiges Fladenbrot mit Knoblauch und Koriander
- Rasam – säuerlich-pikante Linsensuppe mit Tomaten
- Würzige Kartoffelpfanne mit Okraschoten und Sesamsamen
- Avial – mildes Gemüsecurry mit Kokosnuss
- Kokosnuss-Curry aus Mangaluru mit Tofu
- Masala Dosa – knuspriger Pfannkuchen mit Kartoffelfüllung
- Awadhi Biryani – nordindisches Biryani mit Soja-Schnetzeln
Dessert
- Safraneis am Stiel mit Pistazien, Kokos und Rosenblüten
Abschluss
- Abschlussprüfung
- Austauschforum
Das wirst du kochen - hier einige Beispiele
Lektionen im Detail
Lektion 1 bis 2: Einführung
Herzlich willkommen zum indischen Kochkurs in unserer veganen Kochschule. Du lernst Profikoch Jannis kennen, der dich durch den Kurs begleiten wird. In diesem kurzen Theorieteil bringt er dir die Vielfalt der indischen Gewürze und Zutaten näher.
Lektion 3 bis 4: Grundrezepte
In diesem Teil des Kurses erfährst du, wie du deine eigene Garam-Masala-Gewürzmischung sowie fruchtige, aromatische Chutneys und Saucen zubereitest.Lektion 5 bis 14: NordindienTauche ein in die Geschmackswelt Nordindiens: In diesem Teil erfährst du unter anderem, wie du die Brote Chapati und Bhatura, knusprige Samosas, ein aromatisches Chana Dal und ausgefallene Spiesse zubereitest. Zudem machst du deinen eigenen veganen Paneer und zauberst daraus ein leckeres Spinat-Gericht.
Lektion 15 bis 22: Südindien
Weiter geht es mit der südindischen Küche: Hier erwarten dich fluffige Naan-Brote, eine würzige Linsensuppe namens Rasam, aromatische Gemüsecurrys und knusprige Pfannkuchen mit Kartoffelfüllung.
Lektion 23: Dessert
Zum krönenden Abschluss bereitest du ein Safraneis mit Pistazien und Rosenblüten zu, dass nicht nur ausgezeichnet schmeckt, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist.
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