Dreifacher Genuss – Drei Menüs, Drei Gänge
- Sie lernen alle Details rund um die Vorbereitung veganer Mehrgänge-Menüs.
- Sie erhalten detaillierte Einkaufslisten, damit Sie entspannt alle Zutaten besorgen können.
- Sie erhalten für jedes Menü eine Menükarte zum Ausdrucken.
- Sie erfahren, wie Sie mehrere Gänge gleichzeitig vorbereiten und schliesslich jeweils frisch und duftend servieren.
- Sie stellen hochwertige Grundzutaten selbst her (Kräuteröl, Kräutercrème, Mandelhippen).
- Sie erhalten die Menü-Gänge auch als Einzelvideos, damit Sie diese unabhängig vom Menü zu anderen Gelegenheiten zubereiten können.
- Sie lernen drei verschiedene Servietten-Faltmethoden, um Ihren Tisch professionell einzudecken.
- Alle Rezepte stehen Ihnen als PDF zum Download zur Verfügung.
- Sie erhalten ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).
Jannis Siegenthaler heisst Sie herzlich Willkommen
Lernen Sie von Profikoch Jannis Siegenthaler, wie Sie an Festtagen das passende Menü parat haben, wie Sie alle Speisen so vorbereiten, dass Sie dann, wenn Ihre Gäste da sind, nur noch wenige Minuten benötigen, bevor Sie die einzelnen Gänge servieren können. Erfahren Sie, wie Sie Ihren Gerichten ganz besondere Aromen verleihen, wie Sie perfekt anrichten und wie Sie Servietten falten, damit auch Ihr Tischschmuck keine Wünsche mehr offenlässt.
Kurs-Lektionen
Einführung
- Jannis Siegenthaler heisst Sie Herzlich Willkommen
Wald und Feld | Menu 1
- Menü Wald und Feld | Kopfsalat mit Austernpilzen | Strozzapreti mit Kürbis | Dinkel-Griessbrei mit Fruchtsauce
- Kopfsalat mit krossen Austernpilzen, roter Bete und Haselnüssen
- Strozzapreti mit Kürbis und knusprigem Lauch
- Dinkel-Griessbrei mit Fruchtsauce und Minze
Vegane Gaumenreise | Menu 2
- Vegane Gaumenreise | Lauch mit Ricotta | Tempehschnitzel mit Kartoffelsalat | Vanillepudding mit Schokoladencrème
- Geschmorter Lauch mit Ricotta, Morcheln und Zitrone
- Tempehschnitzel mit Kartoffelsalat, Gurke, Radieschen und Preiselbeersauce
- Vanillepudding mit Schokoladencrème und Passionsfrucht
Pflanzenküche de luxe | Menu 3
- Kräuteröl und Kräutercrème für die Vorspeise vom Menü de luxe
- Knusprige Mandelhippen für das Dessert vom Menü de luxe
- Pflanzenküche de luxe | Kohlrabi-Tatar mit gerösteter Karotte | Zitronenrisotto mit Cashew-Paprikasauce | Apfelkuchen mit Vanillesauce
- Kohlrabi-Tatar mit grünem Apfel, gerösteter Karotte, Chia-Kaviar und Kräutern
- Zitronenrisotto al Salto mit Cashew-Paprikasauce und Shiitakepilze
- Apfelkuchen mit Vanillesauce, Mandelhippe und Salzkaramell
Das werden Sie kochen – hier einige Beispiele:
Lektionen im Detail
Lektion 1: Herzlich willkommen
Herzlich willkommen zu unserem Kochkurs Festtagsküche in unserer veganen Kochschule. Sie lernen Profikoch Jannis kennen, der Sie durch den Kurs begleiten wird und Ihnen schon einmal erzählt, was Sie erwartet und was Sie alles zubereiten werden.
Lektion 2 bis 5: Menü Feld und Wald
In Lektion 2 zeigt Ihnen Jannis, wie Sie das komplette Menü Feld und Wald vorbereiten, anrichten und servieren. Für die Vorbereitungszeit sollten Sie 1,5 Stunden einplanen. Es ist ein Einsteiger-Menü. Mit den Lektionen 3 bis 5 erhalten Sie alle drei Gänge noch einmal in einzelnen Videos, falls Sie sie auch einmal separat zubereiten möchten.
Lektion 6 bis 9: Menü Vegane Gaumenreise
Das Menü Vegane Gaumenreise ist etwas aufwändiger. Rechnen Sie mit einer 2-stündigen Vorbereitungszeit. Auch hier erhalten Sie die drei Gänge noch einmal in einzelnen Videos, denn ob Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert – alle Gerichte passen natürlich auch zu anderen Gelegenheiten und müssen nicht als komplettes Menü zubereitet werden.
Lektion 10 bis 11: Kräuteröl und Mandelhippen für Menü de luxe
In diesen beiden Lektionen stellen Sie insgesamt vier Zutaten her, die Sie für das Menü de luxe benötigen, die aber auch zu vielen anderen Gelegenheiten eingesetzt werden können: Ein aromatisches Kräuteröl, eine sahnige Kräutercrème, ein schneller selbstgemachter Apfelsaft und knusprige Mandelhippen.
Lektion 12 bis 15: Menü de luxe
Nach Lektion 12 können Sie Ihren Gästen zeigen, was in Ihnen steckt! Das Fine-Dining-Menü de luxe zählt zur gehobenen Küche und benötigt entsprechend Zeit. Planen Sie 3 Stunden für die Vorbereitung ein. Zwischen den Gängen sind noch einmal 5 bis 10 Minuten nötig, um die Speisen fertigzustellen und frisch zu servieren. Jedes einzelne Gericht ist ein Gaumenschmaus der Extraklasse. Sie lernen, wie Sie herrliche Aromen in Ihre Speisen zaubern, wie Sie professionell anrichten und wie Sie aus Ihren Servietten einen Smoking falten.
Mit Profikoch
Jannis Siegenthaler
- Sie erfahren, wie Sie mehrere Gänge gleichzeitig vorbereiten und schliesslich jeweils frisch und duftend servieren.
- Sie stellen hochwertige Grundzutaten selbst her (Kräuteröl, Kräutercrème, Mandelhippen).
- Sie erhalten die Menü-Gänge auch als Einzelvideos, damit Sie diese unabhängig vom Menü zu anderen Gelegenheiten zubereiten können.
- Sie lernen drei verschiedene Servietten-Faltmethoden, um Ihren Tisch professionell einzudecken.
- Alle Rezepte stehen Ihnen als PDF zum Download zur Verfügung.
- Sie erhalten ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).
Jannis Siegenthaler heisst dich herzlich Willkommen
Kurs-Lektionen
Einführung
- Jannis Siegenthaler heisst Sie Herzlich Willkommen
Wald und Feld | Menu 1
- Menü Wald und Feld | Kopfsalat mit Austernpilzen | Strozzapreti mit Kürbis | Dinkel-Griessbrei mit Fruchtsauce
- Kopfsalat mit krossen Austernpilzen, roter Bete und Haselnüssen
- Strozzapreti mit Kürbis und knusprigem Lauch
- Dinkel-Griessbrei mit Fruchtsauce und Minze
Vegane Gaumenreise | Menu 2
- Vegane Gaumenreise | Lauch mit Ricotta | Tempehschnitzel mit Kartoffelsalat | Vanillepudding mit Schokoladencrème
- Geschmorter Lauch mit Ricotta, Morcheln und Zitrone
- Tempehschnitzel mit Kartoffelsalat, Gurke, Radieschen und Preiselbeersauce
- Vanillepudding mit Schokoladencrème und Passionsfrucht
Pflanzenküche de luxe | Menu 3
- Kräuteröl und Kräutercrème für die Vorspeise vom Menü de luxe
- Knusprige Mandelhippen für das Dessert vom Menü de luxe
- Pflanzenküche de luxe | Kohlrabi-Tatar mit gerösteter Karotte | Zitronenrisotto mit Cashew-Paprikasauce | Apfelkuchen mit Vanillesauce
- Kohlrabi-Tatar mit grünem Apfel, gerösteter Karotte, Chia-Kaviar und Kräutern
- Zitronenrisotto al Salto mit Cashew-Paprikasauce und Shiitakepilze
- Apfelkuchen mit Vanillesauce, Mandelhippe und Salzkaramell
Das wirst du kochen - hier einige Beispiele
Lektionen im Detail
Lektion 1: Herzlich willkommen
Herzlich willkommen zu unserem Kochkurs Festtagsküche in unserer veganen Kochschule. Sie lernen Profikoch Jannis kennen, der Sie durch den Kurs begleiten wird und Ihnen schon einmal erzählt, was Sie erwartet und was Sie alles zubereiten werden.
Lektion 2 bis 5: Menü Feld und Wald
In Lektion 2 zeigt Ihnen Jannis, wie Sie das komplette Menü Feld und Wald vorbereiten, anrichten und servieren. Für die Vorbereitungszeit sollten Sie 1,5 Stunden einplanen. Es ist ein Einsteiger-Menü. Mit den Lektionen 3 bis 5 erhalten Sie alle drei Gänge noch einmal in einzelnen Videos, falls Sie sie auch einmal separat zubereiten möchten.
Lektion 6 bis 9: Menü Vegane Gaumenreise
Das Menü Vegane Gaumenreise ist etwas aufwändiger. Rechnen Sie mit einer 2-stündigen Vorbereitungszeit. Auch hier erhalten Sie die drei Gänge noch einmal in einzelnen Videos, denn ob Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert – alle Gerichte passen natürlich auch zu anderen Gelegenheiten und müssen nicht als komplettes Menü zubereitet werden.
Lektion 10 bis 11: Kräuteröl und Mandelhippen für Menü de luxe
In diesen beiden Lektionen stellen Sie insgesamt vier Zutaten her, die Sie für das Menü de luxe benötigen, die aber auch zu vielen anderen Gelegenheiten eingesetzt werden können: Ein aromatisches Kräuteröl, eine sahnige Kräutercrème, ein schneller selbstgemachter Apfelsaft und knusprige Mandelhippen.
Lektion 12 bis 15: Menü de luxe
Nach Lektion 12 können Sie Ihren Gästen zeigen, was in Ihnen steckt! Das Fine-Dining-Menü de luxe zählt zur gehobenen Küche und benötigt entsprechend Zeit. Planen Sie 3 Stunden für die Vorbereitung ein. Zwischen den Gängen sind noch einmal 5 bis 10 Minuten nötig, um die Speisen fertigzustellen und frisch zu servieren. Jedes einzelne Gericht ist ein Gaumenschmaus der Extraklasse. Sie lernen, wie Sie herrliche Aromen in Ihre Speisen zaubern, wie Sie professionell anrichten und wie Sie aus Ihren Servietten einen Smoking falten.
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