Ofen-Klassiker: Aufläufe, Gratins & mehr
- Du erhältst das Grundrezept für eine pflanzliche Kartoffelsahne, die du als gesunden und leichten Sahneersatz in allen möglichen Gerichten verwenden kannst.
- Daneben lernst du 19 weitere Rezepte für leckere und vielfältige Ofengerichte kennen: sieben Aufläufe, vier Ofengemüse-Gerichte, fünf Pfannengerichte aus dem Ofen, zwei Klassiker und ein Dessert.
- Alle Rezepte als PDF zum Download verfügbar
- Du erhältst ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen)
Jannis Siegenthaler heisst
dich herzlich Willkommen
In diesem Kurs dreht sich alles rund ums Rösten, Schmoren, Backen und Gratinieren. Denn alle Gerichte stammen aus dem Ofen – dort entstehen die herrlichsten Röstaromen, die den Gerichten ihren charakteristischen Geschmack verleihen. Unser Profikoch Jannis zeigt dir, was mit Backblech, Auflaufform und Schmortopf so alles möglich ist: von Lasagne, über deftige Nudelaufläufe bis hin zu überbackenem Gemüse. Wir wünschen dir viel Freude, beim Zubereiten unserer herrlichen Ofengerichte!
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
Grundrezept
- Cremige Sahne aus Kartoffeln und Mandelmus
Aufläufe
- Brokkoli-Auflauf mit Kartoffelsahne und gepuffter Quinoa
- Nudel-Auflauf mit veganem Camembert, Bimi Brokkoli und Blattspinat
- Gnocchi-Auflauf mit Tomatensauce und buntem Gemüse
- Lasagne mit geröstetem Gemüse und veganer Käsesauce
- Gratinierte Spätzle mit Mischpilzen und Lauch
- Herzhafter Linsenauflauf mit Gemüse und knusprigem Filoteig
- Prebranac – gebackene Bohnen mit Paprika nach serbischer Art
Gemüsig aus dem Ofen
- Zucchini mit Räuchertofu-Füllung und überbacken mit Béchamelsauce
- Knuspriges Ofengemüse gewürzt mit Curry und serviert mit Joghurt-Dip
- Frittata aus Kichererbsenmehl und Hanfsamen mit Gemüse
- Vegane Plain in Pigna – Ofenrösti aus dem Engadin
Aus der Pfanne
- Schwarze-Bohnen-Chili mit geschmorten Süsskartoffeln und Crème fraîche
- Buntes Gemüse mit Dinkel-Seitan und veganer Ricotta-Creme
- Italienischer Gemüse-Schmoreintopf mit Dinkel-Seitan und Gremolata
- Gebackener Blumenkohl mit würziger Tikka Masala Sauce und Koriander
- Geröstete Weisskohl-Spalten mit cremiger Bohnensauce und Kresse
Klassiker
- Gratin dauphinois – Kartoffelgratin mit Tempeh und Lauch
- Shepherd’s Pie mit herzhaftem Ragout aus Gemüse und Sonnenblumenhack
Dessert
- Apfel Crumble mit Haferflocken, Datteln und Kürbiskernen
Abschluss
- Abschlusstest
- Austauschforum
Das wirst du kochen - hier einige Beispiele
Lektionen im Detail
Lektion 1: Einführung
Herzlich willkommen zum Kurs Aus dem Ofen in unserer veganen Kochschule. Du lernst unseren Profikoch Jannis kennen, der dich durch den Kurs begleiten wird. Er erklärt dir, wie der Kochkurs aufgebaut ist und was dich alles erwartet.
Lektion 2: Grundrezept
Du lernst das Grundrezept für unsere rein pflanzliche Kartoffelsahne kennen. Diese benötigst du im Kurs immer wieder. Zudem kannst du sie auch ausserhalb des Kurses in allen möglichen Rezepten anstelle von anderen veganen Sahneprodukten verwenden.
Lektion 3 bis 9: Aufläufe
In diesem Kapitel des Kurses stellt Jannis dir sieben verschiedene Aufläufe vor: von Gemüse-Aufläufen über Nudel-Auflauf bis hin zu überbackenen Bohnen ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei.
Lektion 10 bis 13: Gemüsig aus dem Ofen
Als Nächstes erfährst du, was du mit Ofengemüse so alles anstellen kannst. Du kannst dich auf gefüllte Zucchini, Gemüse-Frittata und eine ganz besondere Rösti freuen.
Lektion 14 bis 18: Aus der Pfanne
In diesem Kapitel dreht sich alles rund um Schmorgerichte und Eintöpfe – denn nun wandert die Pfanne in den Ofen. Entdecke einen ganzen gebackenen Blumenkohl, einen italienischen Gemüse-Schmortopf und vieles mehr.
Lektion 19 bis 20: Klassiker
Natürlich möchten wir auch die Klassiker nicht missen. Jannis zeigt dir, wie du einen herzhaften Kartoffelgratin und einen aromatischen Shepherd’s Pie zubereitest.
Lektion 21: Dessert
Abgerundet wird der Kurs mit einem süssen Apfel-Crumble – natürlich aus dem Ofen!
Mit Profikoch
Jannis Siegenthaler
- Alle Rezepte als PDF zum Download verfügbar
- Du erhältst ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen)
Jannis Siegenthaler heisst dich herzlich Willkommen
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
Grundrezept
- Cremige Sahne aus Kartoffeln und Mandelmus
Aufläufe
- Brokkoli-Auflauf mit Kartoffelsahne und gepuffter Quinoa
- Nudel-Auflauf mit veganem Camembert, Bimi Brokkoli und Blattspinat
- Gnocchi-Auflauf mit Tomatensauce und buntem Gemüse
- Lasagne mit geröstetem Gemüse und veganer Käsesauce
- Gratinierte Spätzle mit Mischpilzen und Lauch
- Herzhafter Linsenauflauf mit Gemüse und knusprigem Filoteig
- Prebranac – gebackene Bohnen mit Paprika nach serbischer Art
Gemüsig aus dem Ofen
- Zucchini mit Räuchertofu-Füllung und überbacken mit Béchamelsauce
- Knuspriges Ofengemüse gewürzt mit Curry und serviert mit Joghurt-Dip
- Frittata aus Kichererbsenmehl und Hanfsamen mit Gemüse
- Vegane Plain in Pigna – Ofenrösti aus dem Engadin
Aus der Pfanne
- Schwarze-Bohnen-Chili mit geschmorten Süsskartoffeln und Crème fraîche
- Buntes Gemüse mit Dinkel-Seitan und veganer Ricotta-Creme
- Italienischer Gemüse-Schmoreintopf mit Dinkel-Seitan und Gremolata
- Gebackener Blumenkohl mit würziger Tikka Masala Sauce und Koriander
- Geröstete Weisskohl-Spalten mit cremiger Bohnensauce und Kresse
Klassiker
- Gratin dauphinois – Kartoffelgratin mit Tempeh und Lauch
- Shepherd’s Pie mit herzhaftem Ragout aus Gemüse und Sonnenblumenhack
Dessert
- Apfel Crumble mit Haferflocken, Datteln und Kürbiskernen
Abschluss
- Abschlusstest
- Austauschforum
Das wirst du kochen - hier einige Beispiele
Lektionen im Detail
Lektion 1: Einführung
Herzlich willkommen zum Kurs Aus dem Ofen in unserer veganen Kochschule. Du lernst unseren Profikoch Jannis kennen, der dich durch den Kurs begleiten wird. Er erklärt dir, wie der Kochkurs aufgebaut ist und was dich alles erwartet.
Lektion 2: Grundrezept
Du lernst das Grundrezept für unsere rein pflanzliche Kartoffelsahne kennen. Diese benötigst du im Kurs immer wieder. Zudem kannst du sie auch ausserhalb des Kurses in allen möglichen Rezepten anstelle von anderen veganen Sahneprodukten verwenden.
Lektion 3 bis 9: Aufläufe
In diesem Kapitel des Kurses stellt Jannis dir sieben verschiedene Aufläufe vor: von Gemüse-Aufläufen über Nudel-Auflauf bis hin zu überbackenen Bohnen ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei.
Lektion 10 bis 13: Gemüsig aus dem Ofen
Als Nächstes erfährst du, was du mit Ofengemüse so alles anstellen kannst. Du kannst dich auf gefüllte Zucchini, Gemüse-Frittata und eine ganz besondere Rösti freuen.
Lektion 14 bis 18: Aus der Pfanne
In diesem Kapitel dreht sich alles rund um Schmorgerichte und Eintöpfe – denn nun wandert die Pfanne in den Ofen. Entdecke einen ganzen gebackenen Blumenkohl, einen italienischen Gemüse-Schmortopf und vieles mehr.
Lektion 19 bis 20: Klassiker
Natürlich möchten wir auch die Klassiker nicht missen. Jannis zeigt dir, wie du einen herzhaften Kartoffelgratin und einen aromatischen Shepherd’s Pie zubereitest.
Lektion 21: Dessert
Abgerundet wird der Kurs mit einem süssen Apfel-Crumble – natürlich aus dem Ofen!
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Unsere Gutscheine sind ideal für leidenschaftliche Köchinnen und Köche sowie für Anfänger – die einzige Voraussetzung ist das Interesse an gesunder und/oder veganer Ernährung.
