Rohkost-Küche
- Du erfährst, welche Küchenhelfer dir das Zubereiten rohköstlicher Gerichte erleichtern.
- Du erfährst, wie du aus natürlichen Zutaten ausgefallene rohköstliche Gerichte zauberst.
- Du lernst, wie du deine eigenen Sprossen keimst.
- Du bereitest verschiedenes Gemüse im Dörrautomaten zu.
- Alle Rezepte stehen dir als PDF zum Download zur Verfügung.
- Du erhältst ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).
Jannis Siegenthaler heisst
dich herzlich Willkommen
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Tauche gemeinsam mit Profikoch Jannis Siegenthaler in die überraschende Welt der Rohkost-Küche ein. Dabei erhitzen wir die Lebensmittel nicht über 42 Grad. Dadurch bewahren die Zutaten ihren Geschmack, ihre gesunden Eigenschaften sowie ihre Farbe und Form. Du lernst, wie du Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte und Co. mit nur wenigen Handgriffen zu raffinierten Gerichten kombinierst und das Maximum aus ihrer Aromenvielfalt herausholst.
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
- Die Grundpfeiler der Rohkostküche und ihre Zutaten
- Die wichtigsten Küchengeräte in der Rohkostküche
- Jannis zeigt dir, wie du richtig Sprossen keimst
Frühstück
- Selbstgemachte Mandelmilch und nahrhafter Kakao-Bananen-Smoothie mit Hanfsamen
- Chia-Buchweizen-Pudding mit Schokoladensauce und Früchten der Saison
Suppen
- Sauerkrautsuppe mit Spinat, Apfel und Kohlrabi-Tatar
- Wassermelonen-Suppe mit Paprika und eingelegten Zwiebeln
Grössere Gerichte
- Dreierlei mariniertes Gemüse mit gekeimten Kichererbsen und Tomaten-Mandelsauce
- Kohlrabispaghetti alla Primavera mit Parmesan aus Pinienkernen
- Offene Lasagne mit Zucchini, Tomaten und Macadamia-Ricotta
- Haferflocken-Buchweizensotto mit mediterranem Gemüse und Basilikum-Pesto
- Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung und Salsa Verde
- Portobello-Steak mit herzhafter Misosauce und Quinoa-Gemüse
- Asiatischer Gemüsesalat mit gekeimten Linsen und Miso-Limetten-Dressing
- Chinakohl-Salat mit Pak Choi, Mandeln und pikantem Karotten-Dressing
- Fein gehobelter Blumenkohl mit Tomaten und Mandel-Petersilien-Creme
- Paprika-Hummus mit buntem Gemüse und Chili-Vinaigrette
- Quinoa-Tabouleh-Salat mit Gurke, Mango und Macadamia-Käse
- Falafel-Bowl mit Rote-Bete-Dip und buntem Gemüse
- Chili sin Carne mit gekeimten Linsen und Avocado-Salsa
Dessert
- Mousse au Chocolat mit Minze und Früchten
- Nicecream aus Bananen getoppt mit Granola aus Himbeeren und Mandeln
Abschluss
- Abschlussprüfung
- Austauschforum
Das wirst du kochen - hier einige Beispiele
Lektionen im Detail
Lektion 1 bis 4: Einführung
Herzlich willkommen zum Rohkost-Kurs in unserer veganen Kochschule. Du lernst Profikoch Jannis kennen, der dich durch den Kurs begleiten wird. In diesem Theorieteil erklärt er dir die Grundlagen der Rohkost-Küche und ihrer Zutaten.
Lektion 5 bis 6: Frühstück
Als nächstes lernst du zwei rohköstliche Frühstücksrezepte kennen: einen Smoothie und einen gesunden Pudding.
Lektion 7 bis 8: Suppen
In diesem Teil des Kurses dreht sich alles rund um Suppen: Wir bereiten eine erfrischende Wassermelonen-Suppe und eine aromatische Sauerkrautsuppe zu.
Lektion 9 bis 21: Grössere Gerichte
Weiter geht es mit diversen Hauptgerichten, die du so bestimmt noch nie gesehen hast. Freue dich auf knackige Kohlrabispaghetti, Buchweizensotto, Portobello-Steak und viele weitere rohköstliche Gemüse-Gerichte!
Lektion 22 bis 23: Dessert
Zum krönenden Abschluss zeigt Jannis dir, wie du das wohl einfachste Mousse au Chocolat und eine Nicecream aus Bananen zubereitest.
Mit Profikoch
Jannis Siegenthaler
- Du lernst, wie du deine eigenen Sprossen keimst.
- Du bereitest verschiedenes Gemüse im Dörrautomaten zu.
- Alle Rezepte stehen dir als PDF zum Download zur Verfügung.
- Du erhältst ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).
Jannis Siegenthaler heisst dich herzlich Willkommen
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
- Die Grundpfeiler der Rohkostküche und ihre Zutaten
- Die wichtigsten Küchengeräte in der Rohkostküche
- Jannis zeigt dir, wie du richtig Sprossen keimst
Frühstück
- Selbstgemachte Mandelmilch und nahrhafter Kakao-Bananen-Smoothie mit Hanfsamen
- Chia-Buchweizen-Pudding mit Schokoladensauce und Früchten der Saison
Suppen
- Sauerkrautsuppe mit Spinat, Apfel und Kohlrabi-Tatar
- Wassermelonen-Suppe mit Paprika und eingelegten Zwiebeln
Grössere Gerichte
- Dreierlei mariniertes Gemüse mit gekeimten Kichererbsen und Tomaten-Mandelsauce
- Kohlrabispaghetti alla Primavera mit Parmesan aus Pinienkernen
- Offene Lasagne mit Zucchini, Tomaten und Macadamia-Ricotta
- Haferflocken-Buchweizensotto mit mediterranem Gemüse und Basilikum-Pesto
- Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung und Salsa Verde
- Portobello-Steak mit herzhafter Misosauce und Quinoa-Gemüse
- Asiatischer Gemüsesalat mit gekeimten Linsen und Miso-Limetten-Dressing
- Chinakohl-Salat mit Pak Choi, Mandeln und pikantem Karotten-Dressing
- Fein gehobelter Blumenkohl mit Tomaten und Mandel-Petersilien-Creme
- Paprika-Hummus mit buntem Gemüse und Chili-Vinaigrette
- Quinoa-Tabouleh-Salat mit Gurke, Mango und Macadamia-Käse
- Falafel-Bowl mit Rote-Bete-Dip und buntem Gemüse
- Chili sin Carne mit gekeimten Linsen und Avocado-Salsa
Dessert
- Mousse au Chocolat mit Minze und Früchten
- Nicecream aus Bananen getoppt mit Granola aus Himbeeren und Mandeln
Abschluss
- Abschlussprüfung
- Austauschforum
Das wirst du kochen - hier einige Beispiele
Lektionen im Detail
Lektion 1 bis 4: Einführung
Herzlich willkommen zum Rohkost-Kurs in unserer veganen Kochschule. Du lernst Profikoch Jannis kennen, der dich durch den Kurs begleiten wird. In diesem Theorieteil erklärt er dir die Grundlagen der Rohkost-Küche und ihrer Zutaten.
Lektion 5 bis 6: Frühstück
Als nächstes lernst du zwei rohköstliche Frühstücksrezepte kennen: einen Smoothie und einen gesunden Pudding.
Lektion 7 bis 8: Suppen
In diesem Teil des Kurses dreht sich alles rund um Suppen: Wir bereiten eine erfrischende Wassermelonen-Suppe und eine aromatische Sauerkrautsuppe zu.
Lektion 9 bis 21: Grössere Gerichte
Weiter geht es mit diversen Hauptgerichten, die du so bestimmt noch nie gesehen hast. Freue dich auf knackige Kohlrabispaghetti, Buchweizensotto, Portobello-Steak und viele weitere rohköstliche Gemüse-Gerichte!
Lektion 22 bis 23: Dessert
Zum krönenden Abschluss zeigt Jannis dir, wie du das wohl einfachste Mousse au Chocolat und eine Nicecream aus Bananen zubereitest.
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