Ofen-Klassiker: Aufläufe, Gratins und mehr
- Sie erhalten das Grundrezept für eine pflanzliche Kartoffelsahne – ein gesunder und leichter Sahneersatz für vielseitige Gerichte.
- Lernen Sie 19 weitere Rezepte für köstliche Ofengerichte kennen: Sieben Aufläufe, Vier Ofengemüse-Gerichte, Fünf Pfannengerichte aus dem Ofen, Zwei Klassiker, Ein Dessert
- Alle Rezepte stehen als PDF zum Download bereit.
- Sie erhalten ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).
Jannis Siegenthaler heisst Sie herzlich Willkommen
In diesem Kurs dreht sich alles rund ums Rösten, Schmoren, Backen und Gratinieren. Denn alle Gerichte stammen aus dem Ofen – dort entstehen die herrlichsten Röstaromen, die den Gerichten ihren charakteristischen Geschmack verleihen. Unser Profikoch Jannis zeigt Ihnen, was mit Backblech, Auflaufform und Schmortopf so alles möglich ist: von Lasagne über deftige Nudelaufläufe bis hin zu überbackenem Gemüse. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Zubereiten unserer herrlichen Ofengerichte!
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
Grundrezept
- Cremige Sahne aus Kartoffeln und Mandelmus
Aufläufe
- Brokkoli-Auflauf mit Kartoffelsahne und gepuffter Quinoa
- Nudel-Auflauf mit veganem Camembert, Bimi Brokkoli und Blattspinat
- Gnocchi-Auflauf mit Tomatensauce und buntem Gemüse
- Lasagne mit geröstetem Gemüse und veganer Käsesauce
- Gratinierte Spätzle mit Mischpilzen und Lauch
- Herzhafter Linsenauflauf mit Gemüse und knusprigem Filoteig
- Prebranac – gebackene Bohnen mit Paprika nach serbischer Art
Gemüsig aus dem Ofen
- Zucchini mit Räuchertofu-Füllung und überbacken mit Béchamelsauce
- Knuspriges Ofengemüse gewürzt mit Curry und serviert mit Joghurt-Dip
- Frittata aus Kichererbsenmehl und Hanfsamen mit Gemüse
- Vegane Plain in Pigna – Ofenrösti aus dem Engadin
Aus der Pfanne
- Schwarze-Bohnen-Chili mit geschmorten Süsskartoffeln und Crème fraîche
- Buntes Gemüse mit Dinkel-Seitan und veganer Ricotta-Creme
- Italienischer Gemüse-Schmoreintopf mit Dinkel-Seitan und Gremolata
- Gebackener Blumenkohl mit würziger Tikka Masala Sauce und Koriander
- Geröstete Weisskohl-Spalten mit cremiger Bohnensauce und Kresse
Klassiker
- Gratin dauphinois – Kartoffelgratin mit Tempeh und Lauch
- Shepherd’s Pie mit herzhaftem Ragout aus Gemüse und Sonnenblumenhack
Dessert
- Apfel Crumble mit Haferflocken, Datteln und Kürbiskernen
Abschluss
- Abschlusstest
- Austauschforum
Einblicke in den Kochkurs
Lektionen im Detail
Lektion 1: Einführung
Herzlich willkommen zum Kurs Aus dem Ofen in unserer veganen Kochschule. Sie lernen Profikoch Jannis kennen, der Sie durch den Kurs begleiten wird. Er erklärt Ihnen, wie der Kochkurs aufgebaut ist und was Sie alles erwartet.
Lektion 2: Grundrezept
Sie lernen das Grundrezept für unsere rein pflanzliche Kartoffelsahne kennen. Diese wird im Kurs immer wieder verwendet und eignet sich auch ausserhalb des Kurses als vielseitiger Ersatz für andere vegane Sahneprodukte.
Lektion 3 bis 9: Aufläufe
In diesem Kapitel stellt Jannis Ihnen sieben verschiedene Aufläufe vor: von Gemüse-Aufläufen über Nudel-Auflauf bis hin zu überbackenen Bohnen – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Lektion 10 bis 13: Gemüsig aus dem Ofen
Als Nächstes erfahren Sie, welche vielseitigen Gerichte Sie mit Ofengemüse zubereiten können. Freuen Sie sich auf gefüllte Zucchini, Gemüse-Frittata und eine ganz besondere Rösti.
Lektion 14 bis 18: Aus der Pfanne
Jetzt dreht sich alles um Schmorgerichte und Eintöpfe, bei denen die Pfanne in den Ofen wandert. Entdecken Sie gebackenen Blumenkohl, einen italienischen Gemüse-Schmortopf und weitere köstliche Gerichte.
Lektion 19 bis 20: Klassiker
Natürlich dürfen die Klassiker nicht fehlen! Jannis zeigt Ihnen, wie Sie einen herzhaften Kartoffelgratin und einen aromatischen Shepherd’s Pie zubereiten.
Lektion 21: Dessert
Der Kurs endet mit einem süssen Apfel-Crumble – natürlich frisch aus dem Ofen!
Mit Profikoch
Jannis Siegenthaler
- Alle Rezepte stehen als PDF zum Download bereit.
- Sie erhalten ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).
Jannis Siegenthaler heisst dich herzlich Willkommen
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
Grundrezept
- Cremige Sahne aus Kartoffeln und Mandelmus
Aufläufe
- Brokkoli-Auflauf mit Kartoffelsahne und gepuffter Quinoa
- Nudel-Auflauf mit veganem Camembert, Bimi Brokkoli und Blattspinat
- Gnocchi-Auflauf mit Tomatensauce und buntem Gemüse
- Lasagne mit geröstetem Gemüse und veganer Käsesauce
- Gratinierte Spätzle mit Mischpilzen und Lauch
- Herzhafter Linsenauflauf mit Gemüse und knusprigem Filoteig
- Prebranac – gebackene Bohnen mit Paprika nach serbischer Art
Gemüsig aus dem Ofen
- Zucchini mit Räuchertofu-Füllung und überbacken mit Béchamelsauce
- Knuspriges Ofengemüse gewürzt mit Curry und serviert mit Joghurt-Dip
- Frittata aus Kichererbsenmehl und Hanfsamen mit Gemüse
- Vegane Plain in Pigna – Ofenrösti aus dem Engadin
Aus der Pfanne
- Schwarze-Bohnen-Chili mit geschmorten Süsskartoffeln und Crème fraîche
- Buntes Gemüse mit Dinkel-Seitan und veganer Ricotta-Creme
- Italienischer Gemüse-Schmoreintopf mit Dinkel-Seitan und Gremolata
- Gebackener Blumenkohl mit würziger Tikka Masala Sauce und Koriander
- Geröstete Weisskohl-Spalten mit cremiger Bohnensauce und Kresse
Klassiker
- Gratin dauphinois – Kartoffelgratin mit Tempeh und Lauch
- Shepherd’s Pie mit herzhaftem Ragout aus Gemüse und Sonnenblumenhack
Dessert
- Apfel Crumble mit Haferflocken, Datteln und Kürbiskernen
Abschluss
- Abschlusstest
- Austauschforum
Das wirst du kochen - hier einige Beispiele
Lektionen im Detail
Lektion 1: Einführung
Herzlich willkommen zum Kurs Aus dem Ofen in unserer veganen Kochschule. Sie lernen Profikoch Jannis kennen, der Sie durch den Kurs begleiten wird. Er erklärt Ihnen, wie der Kochkurs aufgebaut ist und was Sie alles erwartet.
Lektion 2: Grundrezept
Sie lernen das Grundrezept für unsere rein pflanzliche Kartoffelsahne kennen. Diese wird im Kurs immer wieder verwendet und eignet sich auch ausserhalb des Kurses als vielseitiger Ersatz für andere vegane Sahneprodukte.
Lektion 3 bis 9: Aufläufe
In diesem Kapitel stellt Jannis Ihnen sieben verschiedene Aufläufe vor: von Gemüse-Aufläufen über Nudel-Auflauf bis hin zu überbackenen Bohnen – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Lektion 10 bis 13: Gemüsig aus dem Ofen
Als Nächstes erfahren Sie, welche vielseitigen Gerichte Sie mit Ofengemüse zubereiten können. Freuen Sie sich auf gefüllte Zucchini, Gemüse-Frittata und eine ganz besondere Rösti.
Lektion 14 bis 18: Aus der Pfanne
Jetzt dreht sich alles um Schmorgerichte und Eintöpfe, bei denen die Pfanne in den Ofen wandert. Entdecken Sie gebackenen Blumenkohl, einen italienischen Gemüse-Schmortopf und weitere köstliche Gerichte.
Lektion 19 bis 20: Klassiker
Natürlich dürfen die Klassiker nicht fehlen! Jannis zeigt Ihnen, wie Sie einen herzhaften Kartoffelgratin und einen aromatischen Shepherd’s Pie zubereiten.
Lektion 21: Dessert
Der Kurs endet mit einem süssen Apfel-Crumble – natürlich frisch aus dem Ofen!
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Unsere Gutscheine sind ideal für leidenschaftliche Köchinnen und Köche sowie für Anfänger – die einzige Voraussetzung ist das Interesse an gesunder und/oder veganer Ernährung.
