Indisch: Currys, Dals und Co.
- Lernen Sie zahlreiche Gewürze kennen und stellen Sie Ihre eigene Garam-Masala-Gewürzmischung her.
- Bereiten Sie zehn Gerichte aus der nordindischen und acht Gerichte aus der südindischen Küche zu.
- Stellen Sie Ihren eigenen veganen Paneer her.
- Entdecken Sie die Zubereitung verschiedenster Currys und Dals.
- Erfahren Sie, wie Sie aromatische Chutneys, Dips und Fladenbrote zubereiten.
- Laden Sie alle Rezepte als PDF herunter.
- Erhalten Sie ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).
Jannis Siegenthaler heisst Sie herzlich Willkommen
n diesem Kochkurs tauchen Sie gemeinsam mit Profikoch Jannis Siegenthaler in die faszinierende Welt der indischen Küche ein. Sie lernen die verschiedenen Gewürze und typischen Zutaten Indiens kennen, erfahren, wie sie kombiniert werden, und bereiten Ihre eigene Gewürzmischung zu. In den weiteren Lektionen unternehmen Sie eine Reise durch die süd- und nordindische Küche: Samosas, Chana Dal, Paneer und Chapati sind nur einige der Speisen, die Sie zubereiten werden.
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Warenkunde
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
Grundrezepte
- Garam Masala – selbstgemachte Gewürzmischung
- Viererlei Chutneys und Saucen aus Kokosnuss, Mango, Kräutern und Joghurt
Nordindien
- Chapati (Roti) – dünnes Fladenbrot aus Dinkel-Vollkornmehl
- Bhatura – frittiertes, aufgeblähtes Brot aus der Region Punjab
- Indisches Frühstück – Kichererbsen-Kuchen mit Gewürzsirup
- Chana Dal Dhaba-Stil – Kichererbsen-Dal mit Gewürz-Öl
- Selbstgemachter Paneer aus Sojabohnen und Zitronensaft
- Palak Paneer – Paneer in würziger Spinatsauce
- Dreierlei Spiesse: Tofu-Mango, Paneer-Paprika und Champignons-Zwiebeln
- Samosas – knusprige Teigtaschen mit Kartoffelfüllung und Erbsen
- Dal Makhani – schwarze Urdbohnen in würziger Tomatensauce
- Rogan Josh mit Auberginen – würziges Curry aus der Kaschmir-Region
Südindien
- Malabar Paratha – Fladenbrot mit knusprigen und fluffigen Schichten
- Naan – fluffiges Fladenbrot mit Knoblauch und Koriander
- Rasam – säuerlich-pikante Linsensuppe mit Tomaten
- Würzige Kartoffelpfanne mit Okraschoten und Sesamsamen
- Avial – mildes Gemüsecurry mit Kokosnuss
- Kokosnuss-Curry aus Mangaluru mit Tofu
- Masala Dosa – knuspriger Pfannkuchen mit Kartoffelfüllung
- Awadhi Biryani – nordindisches Biryani mit Soja-Schnetzeln
Dessert
- Safraneis am Stiel mit Pistazien, Kokos und Rosenblüten
Abschluss
- Abschlussprüfung
- Austauschforum
Einblicke in den Kochkurs
Lektionen im Detail
Lektion 1 bis 2: Einführung
Herzlich willkommen zum indischen Kochkurs in unserer veganen Kochschule. Sie lernen Profikoch Jannis kennen, der Sie durch den Kurs begleiten wird. In diesem kurzen Theorieteil bringt er Ihnen die Vielfalt der indischen Gewürze und Zutaten näher.
Lektion 3 bis 4: Grundrezepte
In diesem Teil des Kurses erfahren Sie, wie Sie Ihre eigene Garam-Masala-Gewürzmischung sowie fruchtige, aromatische Chutneys und Saucen zubereiten.
Lektion 5 bis 14: Nordindien
Tauchen Sie ein in die Geschmackswelt Nordindiens: In diesem Teil erfahren Sie unter anderem, wie Sie die Brote Chapati und Bhatura, knusprige Samosas, ein aromatisches Chana Dal und ausgefallene Spieße zubereiten. Zudem machen Sie Ihren eigenen veganen Paneer und zaubern daraus ein leckeres Spinat-Gericht.
Lektion 15 bis 22: Südindien
Weiter geht es mit der südindischen Küche: Hier erwarten Sie fluffige Naan-Brote, eine würzige Linsensuppe namens Rasam, aromatische Gemüsecurrys und knusprige Pfannkuchen mit Kartoffelfüllung.
Lektion 23: Dessert
Zum krönenden Abschluss bereiten Sie ein Safraneis mit Pistazien und Rosenblüten zu, das nicht nur ausgezeichnet schmeckt, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist.
Mit Profikoch
Jannis Siegenthaler
- Stellen Sie Ihren eigenen veganen Paneer her.
- Entdecken Sie die Zubereitung verschiedenster Currys und Dals.
- Erfahren Sie, wie Sie aromatische Chutneys, Dips und Fladenbrote zubereiten.
- Laden Sie alle Rezepte als PDF herunter.
- Erhalten Sie ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).
Jannis Siegenthaler heisst dich herzlich Willkommen
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Warenkunde
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
Grundrezepte
- Garam Masala – selbstgemachte Gewürzmischung
- Viererlei Chutneys und Saucen aus Kokosnuss, Mango, Kräutern und Joghurt
Nordindien
- Chapati (Roti) – dünnes Fladenbrot aus Dinkel-Vollkornmehl
- Bhatura – frittiertes, aufgeblähtes Brot aus der Region Punjab
- Indisches Frühstück – Kichererbsen-Kuchen mit Gewürzsirup
- Chana Dal Dhaba-Stil – Kichererbsen-Dal mit Gewürz-Öl
- Selbstgemachter Paneer aus Sojabohnen und Zitronensaft
- Palak Paneer – Paneer in würziger Spinatsauce
- Dreierlei Spiesse: Tofu-Mango, Paneer-Paprika und Champignons-Zwiebeln
- Samosas – knusprige Teigtaschen mit Kartoffelfüllung und Erbsen
- Dal Makhani – schwarze Urdbohnen in würziger Tomatensauce
- Rogan Josh mit Auberginen – würziges Curry aus der Kaschmir-Region
Südindien
- Malabar Paratha – Fladenbrot mit knusprigen und fluffigen Schichten
- Naan – fluffiges Fladenbrot mit Knoblauch und Koriander
- Rasam – säuerlich-pikante Linsensuppe mit Tomaten
- Würzige Kartoffelpfanne mit Okraschoten und Sesamsamen
- Avial – mildes Gemüsecurry mit Kokosnuss
- Kokosnuss-Curry aus Mangaluru mit Tofu
- Masala Dosa – knuspriger Pfannkuchen mit Kartoffelfüllung
- Awadhi Biryani – nordindisches Biryani mit Soja-Schnetzeln
Dessert
- Safraneis am Stiel mit Pistazien, Kokos und Rosenblüten
Abschluss
- Abschlussprüfung
- Austauschforum
Das wirst du kochen - hier einige Beispiele
Lektionen im Detail
Lektion 1 bis 2: Einführung
Herzlich willkommen zum indischen Kochkurs in unserer veganen Kochschule. Sie lernen Profikoch Jannis kennen, der Sie durch den Kurs begleiten wird. In diesem kurzen Theorieteil bringt er Ihnen die Vielfalt der indischen Gewürze und Zutaten näher.
Lektion 3 bis 4: Grundrezepte
In diesem Teil des Kurses erfahren Sie, wie Sie Ihre eigene Garam-Masala-Gewürzmischung sowie fruchtige, aromatische Chutneys und Saucen zubereiten.
Lektion 5 bis 14: Nordindien
Tauchen Sie ein in die Geschmackswelt Nordindiens: In diesem Teil erfahren Sie unter anderem, wie Sie die Brote Chapati und Bhatura, knusprige Samosas, ein aromatisches Chana Dal und ausgefallene Spieße zubereiten. Zudem machen Sie Ihren eigenen veganen Paneer und zaubern daraus ein leckeres Spinat-Gericht.
Lektion 15 bis 22: Südindien
Weiter geht es mit der südindischen Küche: Hier erwarten Sie fluffige Naan-Brote, eine würzige Linsensuppe namens Rasam, aromatische Gemüsecurrys und knusprige Pfannkuchen mit Kartoffelfüllung.
Lektion 23: Dessert
Zum krönenden Abschluss bereiten Sie ein Safraneis mit Pistazien und Rosenblüten zu, das nicht nur ausgezeichnet schmeckt, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist.
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