Rohkost-Küche
- Sie erfahren, welche Küchenhelfer Ihnen das Zubereiten rohköstlicher Gerichte erleichtern.
- Sie lernen, wie Sie aus natürlichen Zutaten ausgefallene rohköstliche Gerichte zaubern.
- Sie erfahren, wie Sie Ihre eigenen Sprossen keimen lassen.
- Sie bereiten verschiedenes Gemüse im Dörrautomaten zu.
- Alle Rezepte stehen Ihnen als PDF zum Download zur Verfügung.
- Sie erhalten ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).
Jannis Siegenthaler heisst Sie herzlich Willkommen
Tauchen Sie mit Profikoch Jannis Siegenthaler in die faszinierende Welt der Rohkost-Küche ein. Durch schonendes Erhitzen unter 42 Grad bleiben die gesunden Eigenschaften, der volle Geschmack und die natürliche Form der Zutaten erhalten. Lernen Sie, wie Sie Gemüse, Hülsenfrüchte und mehr zu raffinierten Gerichten kombinieren, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugen.
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
- Die Grundpfeiler der Rohkostküche und ihre Zutaten
- Die wichtigsten Küchengeräte in der Rohkostküche
- Jannis zeigt dir, wie du richtig Sprossen keimst
Frühstück
- Selbstgemachte Mandelmilch und nahrhafter Kakao-Bananen-Smoothie mit Hanfsamen
- Chia-Buchweizen-Pudding mit Schokoladensauce und Früchten der Saison
Suppen
- Sauerkrautsuppe mit Spinat, Apfel und Kohlrabi-Tatar
- Wassermelonen-Suppe mit Paprika und eingelegten Zwiebeln
Grössere Gerichte
- Dreierlei mariniertes Gemüse mit gekeimten Kichererbsen und Tomaten-Mandelsauce
- Kohlrabispaghetti alla Primavera mit Parmesan aus Pinienkernen
- Offene Lasagne mit Zucchini, Tomaten und Macadamia-Ricotta
- Haferflocken-Buchweizensotto mit mediterranem Gemüse und Basilikum-Pesto
- Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung und Salsa Verde
- Portobello-Steak mit herzhafter Misosauce und Quinoa-Gemüse
- Asiatischer Gemüsesalat mit gekeimten Linsen und Miso-Limetten-Dressing
- Chinakohl-Salat mit Pak Choi, Mandeln und pikantem Karotten-Dressing
- Fein gehobelter Blumenkohl mit Tomaten und Mandel-Petersilien-Creme
- Paprika-Hummus mit buntem Gemüse und Chili-Vinaigrette
- Quinoa-Tabouleh-Salat mit Gurke, Mango und Macadamia-Käse
- Falafel-Bowl mit Rote-Bete-Dip und buntem Gemüse
- Chili sin Carne mit gekeimten Linsen und Avocado-Salsa
Dessert
- Mousse au Chocolat mit Minze und Früchten
- Nicecream aus Bananen getoppt mit Granola aus Himbeeren und Mandeln
Abschluss
- Abschlussprüfung
- Austauschforum
Einblicke in den Kochkurs
Lektionen im Detail
Lektion 1 bis 4: Einführung
Herzlich willkommen zum Rohkost-Kurs in unserer veganen Kochschule. Sie lernen Profikoch Jannis kennen, der Sie durch den Kurs begleiten wird. In diesem Theorieteil erklärt er Ihnen die Grundlagen der Rohkost-Küche und ihrer Zutaten.
Lektion 5 bis 6: Frühstück
Als Nächstes lernen Sie zwei roh köstliche Frühstücksrezepte kennen: einen erfrischenden Smoothie und einen gesunden Pudding.
Lektion 7 bis 8: Suppen
In diesem Abschnitt des Kurses dreht sich alles um Suppen: Freuen Sie sich auf die Zubereitung einer erfrischenden Wassermelonen-Suppe und einer aromatischen Sauerkrautsuppe.
Lektion 9 bis 21: Grössere Gerichte
Nun geht es weiter mit einer Vielzahl von Hauptgerichten, die Sie so sicherlich noch nicht gesehen haben. Freuen Sie sich auf knackige Kohlrabispaghetti, ein aromatisches Buchweizensotto, Portobello-Steak und viele weitere rohköstliche Gemüsegerichte!
Lektion 22 bis 23: Dessert
Zum krönenden Abschluss zeigt Jannis Ihnen, wie Sie das wohl einfachste Mousse au Chocolat und eine erfrischende Nicecream aus Bananen zubereiten.
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Mit Profikoch
Jannis Siegenthaler
- Sie erfahren, wie Sie Ihre eigenen Sprossen keimen lassen.
- Sie bereiten verschiedenes Gemüse im Dörrautomaten zu.
- Alle Rezepte stehen Ihnen als PDF zum Download zur Verfügung.
- Sie erhalten ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).
Jannis Siegenthaler heisst dich herzlich Willkommen
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
- Die Grundpfeiler der Rohkostküche und ihre Zutaten
- Die wichtigsten Küchengeräte in der Rohkostküche
- Jannis zeigt dir, wie du richtig Sprossen keimst
Frühstück
- Selbstgemachte Mandelmilch und nahrhafter Kakao-Bananen-Smoothie mit Hanfsamen
- Chia-Buchweizen-Pudding mit Schokoladensauce und Früchten der Saison
Suppen
- Sauerkrautsuppe mit Spinat, Apfel und Kohlrabi-Tatar
- Wassermelonen-Suppe mit Paprika und eingelegten Zwiebeln
Grössere Gerichte
- Dreierlei mariniertes Gemüse mit gekeimten Kichererbsen und Tomaten-Mandelsauce
- Kohlrabispaghetti alla Primavera mit Parmesan aus Pinienkernen
- Offene Lasagne mit Zucchini, Tomaten und Macadamia-Ricotta
- Haferflocken-Buchweizensotto mit mediterranem Gemüse und Basilikum-Pesto
- Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung und Salsa Verde
- Portobello-Steak mit herzhafter Misosauce und Quinoa-Gemüse
- Asiatischer Gemüsesalat mit gekeimten Linsen und Miso-Limetten-Dressing
- Chinakohl-Salat mit Pak Choi, Mandeln und pikantem Karotten-Dressing
- Fein gehobelter Blumenkohl mit Tomaten und Mandel-Petersilien-Creme
- Paprika-Hummus mit buntem Gemüse und Chili-Vinaigrette
- Quinoa-Tabouleh-Salat mit Gurke, Mango und Macadamia-Käse
- Falafel-Bowl mit Rote-Bete-Dip und buntem Gemüse
- Chili sin Carne mit gekeimten Linsen und Avocado-Salsa
Dessert
- Mousse au Chocolat mit Minze und Früchten
- Nicecream aus Bananen getoppt mit Granola aus Himbeeren und Mandeln
Abschluss
- Abschlussprüfung
- Austauschforum
Das wirst du kochen - hier einige Beispiele
Lektionen im Detail
Lektion 1 bis 4: Einführung
Herzlich willkommen zum Rohkost-Kurs in unserer veganen Kochschule. Sie lernen Profikoch Jannis kennen, der Sie durch den Kurs begleiten wird. In diesem Theorieteil erklärt er Ihnen die Grundlagen der Rohkost-Küche und ihrer Zutaten.
Lektion 5 bis 6: Frühstück
Als Nächstes lernen Sie zwei roh köstliche Frühstücksrezepte kennen: einen erfrischenden Smoothie und einen gesunden Pudding.
Lektion 7 bis 8: Suppen
In diesem Abschnitt des Kurses dreht sich alles um Suppen: Freuen Sie sich auf die Zubereitung einer erfrischenden Wassermelonen-Suppe und einer aromatischen Sauerkrautsuppe.
Lektion 9 bis 21: Grössere Gerichte
Nun geht es weiter mit einer Vielzahl von Hauptgerichten, die Sie so sicherlich noch nicht gesehen haben. Freuen Sie sich auf knackige Kohlrabispaghetti, ein aromatisches Buchweizensotto, Portobello-Steak und viele weitere rohköstliche Gemüsegerichte!
Lektion 22 bis 23: Dessert
Zum krönenden Abschluss zeigt Jannis Ihnen, wie Sie das wohl einfachste Mousse au Chocolat und eine erfrischende Nicecream aus Bananen zubereiten.
Gutscheine für die vegane Online-Kochschule
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Unsere Gutscheine sind ideal für leidenschaftliche Köchinnen und Köche sowie für Anfänger – die einzige Voraussetzung ist das Interesse an gesunder und/oder veganer Ernährung.
