Basische Küche
- Sie erfahren, wie Sie Lebensmittel, die eigentlich nicht basisch sind, basisch machen können.
- Sie lernen die Praxis der basischen Küche anhand von 19 Rezepten kennen.
- Sie backen basisches Brot und Flammkuchen, machen basischen Käse, basischen Speck, basisches Müsli, basischen Rührkuchen und vieles mehr.
- Alle Rezepte stehen Ihnen als PDF zum Download zur Verfügung.
- Sie erhalten ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).
Jannis Siegenthaler heisst Sie herzlich Willkommen
In diesem Kurs dreht sich alles rund um leckere Gerichte, die nicht nur vegan und gesund, sondern auch basisch sind. Die basische Ernährung ist die ideale Begleitung für jede Entschlackungskur, Entgiftung, Darmreinigung und Massnahme zum Abnehmen. Vielleicht wissen Sie schon einiges über die basische Ernährung und möchten Ihr Wissen erweitern. Oder Sie betreten Neuland und möchten eine solide Grundlage zu diesem spannenden Thema schaffen. In beiden Fällen sind Sie in unserem basischen Kochkurs genau richtig. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Zubereiten köstlicher, basischer Mahlzeiten!
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
Sprossen keimen
- Sprossen keimen
Brot und Brühe
- Gekeimtes Dinkelbrot mit Haferflocken, Quinoa und Sonnenblumenkernen
- Dashi aus Kombu-Algen sowie Shiitake-Pilzen und Gemüsebrühe mit Ingwer
Frühstücksrezepte
- Birchermüsli mit fruchtiger Beeren-Konfitüre und Mandeljoghurt
- Haferflocken-Granola mit Buchweizen, Quinoa und Mandeln
Gekeimte basische Rezepte
- Salat-Wrap gefüllt mit Sprossen, knackigem Gemüse und Avocado
- Flammkuchen mit Kräutercreme, Zwiebeln und Cherrytomaten
- Gemüseeintopf mit Kartoffeln, gekeimten Hülsenfrüchten und Kräuter-Pesto
- Gekeimter Linsensalat mit fruchtiger Mango, Avocado und Minze
- Linseneintopf mit Gemüse, Shiitake-Pilzen und Kartoffelpüree
- Rummaniyeh – palästinensischer Auberginen-Linseneintopf mit Granatapfel
- Südindische Dosas mit würziger Kartoffelfüllung und Koriander-Chutney
- Tamarinden-Curry mit Paprika und selbstgemachtem Mandel-Paneer
Schnelle und einfache basische Rezepte
- Asiatisches Wok-Gemüse mit Austernpilzen und Konjak-Nudeln
- Caesar Salat mit cremigem Orangen-Dressing und knusprigem Mandelspeck
- Borschtsch – russische Rote-Bete-Suppe mit Mandel-Schlagcreme
- Pellkartoffeln mit erfrischender Mandel-Kräutersauce und Radieschen
- Geschmorte Zitronenkartoffeln mit buntem Gemüse und Mandel-Mayonnaise
- Bunter Gemüseteller an würziger Mandelsauce mit Miso
Dessert
- Rührkuchen mit Mandeln, Buchweizen und Blaubeeren
Abschluss
- Abschlussprüfung
- Austauschforum
Einblicke in den Kochkurs
Lektionen im Detail
Lektion 1: Einführung
Herzlich willkommen zum basischen Kochkurs in unserer veganen Kochschule. Sie lernen unseren Profikoch Jannis kennen, der Sie durch den Kurs begleiten wird. Er erklärt Ihnen, was die basische Küche ausmacht, wie sie sich von der basenüberschüssigen Küche unterscheidet und worauf Sie bei der Wahl Ihrer Zutaten achten sollten.
Lektion 2: Sprossen keimen
In dieser Lektion zeigt Jannis Ihnen, wie Sie Getreide, Pseudogetreide und Hülsenfrüchte richtig zum Keimen bringen und welche Hilfsmittel Ihnen zur Verfügung stehen, um Ihre eigenen Sprossen zu ziehen.
Lektion 3 und 4: Brot und Brühe
Sie lernen das Grundrezept für ein nährstoffreiches basisches Brot und eine schmackhafte basische Brühe kennen. Beide Rezepte können Sie immer wieder nach Ihrem eigenen Geschmack abwandeln.
Lektion 5 und 6: Frühstücksrezepte
Als Nächstes erfahren Sie, wie Sie ein gesundes und leckeres Birchermüsli und ein Haferflocken-Granola zubereiten – beides natürlich in basischer Qualität.
Lektion 7 bis 14: Gekeimte basische Rezepte
In diesem Kapitel lernen Sie, wie Sie aus Ihren selbstgekeimten Zutaten leckere und gesunde basische Gerichte zubereiten: zum Beispiel einen gekeimten Linsensalat, südindische Dosas, einen Flammkuchen oder einen Gemüseeintopf mit gekeimten Hülsenfrüchten.
Lektion 15 bis 20: Schnelle und einfache basische Rezepte
Im nächsten Kapitel stellt Jannis Ihnen basische Gerichte vor, die sich ganz einfach und schnell zubereiten lassen: zum Beispiel geschmorte Zitronenkartoffeln, Borschtsch oder asiatisches Wok-Gemüse.
Lektion 21: Dessert
Abgerundet wird der Kurs mit einem leckeren Dessert, das viele Ballaststoffe enthält und nur mit Früchten gesüsst wird.
Mit Profikoch
Jannis Siegenthaler
- Sie lernen die Praxis der basischen Küche anhand von 19 Rezepten kennen.
- Sie backen basisches Brot und Flammkuchen, machen basischen Käse, basischen Speck, basisches Müsli, basischen Rührkuchen und vieles mehr.
- Alle Rezepte stehen Ihnen als PDF zum Download zur Verfügung.
- Sie erhalten ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).
Jannis Siegenthaler heisst dich herzlich Willkommen
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
Sprossen keimen
- Sprossen keimen
Brot und Brühe
- Gekeimtes Dinkelbrot mit Haferflocken, Quinoa und Sonnenblumenkernen
- Dashi aus Kombu-Algen sowie Shiitake-Pilzen und Gemüsebrühe mit Ingwer
Frühstücksrezepte
- Birchermüsli mit fruchtiger Beeren-Konfitüre und Mandeljoghurt
- Haferflocken-Granola mit Buchweizen, Quinoa und Mandeln
Gekeimte basische Rezepte
- Salat-Wrap gefüllt mit Sprossen, knackigem Gemüse und Avocado
- Flammkuchen mit Kräutercreme, Zwiebeln und Cherrytomaten
- Gemüseeintopf mit Kartoffeln, gekeimten Hülsenfrüchten und Kräuter-Pesto
- Gekeimter Linsensalat mit fruchtiger Mango, Avocado und Minze
- Linseneintopf mit Gemüse, Shiitake-Pilzen und Kartoffelpüree
- Rummaniyeh – palästinensischer Auberginen-Linseneintopf mit Granatapfel
- Südindische Dosas mit würziger Kartoffelfüllung und Koriander-Chutney
- Tamarinden-Curry mit Paprika und selbstgemachtem Mandel-Paneer
Schnelle und einfache basische Rezepte
- Asiatisches Wok-Gemüse mit Austernpilzen und Konjak-Nudeln
- Caesar Salat mit cremigem Orangen-Dressing und knusprigem Mandelspeck
- Borschtsch – russische Rote-Bete-Suppe mit Mandel-Schlagcreme
- Pellkartoffeln mit erfrischender Mandel-Kräutersauce und Radieschen
- Geschmorte Zitronenkartoffeln mit buntem Gemüse und Mandel-Mayonnaise
- Bunter Gemüseteller an würziger Mandelsauce mit Miso
Dessert
- Rührkuchen mit Mandeln, Buchweizen und Blaubeeren
Abschluss
- Abschlussprüfung
- Austauschforum
Das wirst du kochen - hier einige Beispiele
Lektionen im Detail
Lektion 1: Einführung
Herzlich willkommen zum basischen Kochkurs in unserer veganen Kochschule. Sie lernen unseren Profikoch Jannis kennen, der Sie durch den Kurs begleiten wird. Er erklärt Ihnen, was die basische Küche ausmacht, wie sie sich von der basenüberschüssigen Küche unterscheidet und worauf Sie bei der Wahl Ihrer Zutaten achten sollten.
Lektion 2: Sprossen keimen
In dieser Lektion zeigt Jannis Ihnen, wie Sie Getreide, Pseudogetreide und Hülsenfrüchte richtig zum Keimen bringen und welche Hilfsmittel Ihnen zur Verfügung stehen, um Ihre eigenen Sprossen zu ziehen.
Lektion 3 und 4: Brot und Brühe
Sie lernen das Grundrezept für ein nährstoffreiches basisches Brot und eine schmackhafte basische Brühe kennen. Beide Rezepte können Sie immer wieder nach Ihrem eigenen Geschmack abwandeln.
Lektion 5 und 6: Frühstücksrezepte
Als Nächstes erfahren Sie, wie Sie ein gesundes und leckeres Birchermüsli und ein Haferflocken-Granola zubereiten – beides natürlich in basischer Qualität.
Lektion 7 bis 14: Gekeimte basische Rezepte
In diesem Kapitel lernen Sie, wie Sie aus Ihren selbstgekeimten Zutaten leckere und gesunde basische Gerichte zubereiten: zum Beispiel einen gekeimten Linsensalat, südindische Dosas, einen Flammkuchen oder einen Gemüseeintopf mit gekeimten Hülsenfrüchten.
Lektion 15 bis 20: Schnelle und einfache basische Rezepte
Im nächsten Kapitel stellt Jannis Ihnen basische Gerichte vor, die sich ganz einfach und schnell zubereiten lassen: zum Beispiel geschmorte Zitronenkartoffeln, Borschtsch oder asiatisches Wok-Gemüse.
Lektion 21: Dessert
Abgerundet wird der Kurs mit einem leckeren Dessert, das viele Ballaststoffe enthält und nur mit Früchten gesüsst wird.
Gutscheine für die vegane Online-Kochschule
Verschenken Sie unsere Kochkurse!
Unsere Gutscheine sind ideal für leidenschaftliche Köchinnen und Köche sowie für Anfänger – die einzige Voraussetzung ist das Interesse an gesunder und/oder veganer Ernährung.
