Foodscout: Ausgabe 7

Vegane Tapas für Ihren spanischen Sommerabend

Lust auf Tapas? Auf die kleinen spanischen Häppchen mit Suchtfaktor? Ja gern, sagen Sie, aber sind die denn auch vegan? Nein, sind sie nicht. Denn in einer echten spanischen Tapas-Bar wird ein Veganer nicht satt. Vegetarier greifen zur Tortilla española (dickes Kartoffelomelett mit Zwiebeln), Patatas bravas mit Aioli (frittierten Kartoffeln mit Knoblauchmajonnaise) oder einer Ensaladilla rusa (russischem Salat, den wir auch in Mitteleuropa kennen). Doch auch für sie endet meist jetzt schon die Speisekarte.
Traditionelle Tapas bestehen aus Garnelen in Knoblauchöl, frittierten Tintenfischen, Fleischbällchen, Wurststückchen, Schinkenstreifen, Eieromeletts, Käse und vielem mehr. Pflanzliches sucht man dagegen mit der Lupe. Damit ist jetzt aber endgültig Schluss.
Denn mit unserer foodscout-Sommerausgabe flattern 13 vegane Tapas-Rezepte zu Ihnen in die Küche, darunter 11 Klassiker, die jeder Tapas-Fan kennt, nur eben vegan. Dazu gibt’s Rezepte für Dips, Aioli und die legendäre kanarische Sauce in roter und grüner Ausführung: Mojo rojo und Mojo verde. Jetzt noch die passende Musik und Ihrem spanischen Sommerabend steht nichts mehr im Wege. Olé!

Pizza mit Käse: natürlich vegan – und auf Wunsch glutenfrei

Sie haben eher eine Schwäche für die italienische Küche? Auch dann ist unsere Sommer-foodscout perfekt für Sie. Neben dem Grundrezept für einen lecker-knusprigen Pizzaboden aus Dinkelmehl und einer 1A-Tomatensauce warten 5 Pizzarezepte und 1 Calzone-Rezept darauf, von Ihnen in den Ofen geschoben zu werden.
Sie möchten zwar italienisch, aber dabei glutenfrei schlemmen? Kein Problem. Backen Sie einfach eine Pizza aus Kichererbsenmehl. Diese ist nicht nur glutenfrei, sondern enthält fast die doppelte Proteinmenge einer Dinkelpizza.
Vegane Pizza wird oft ganz ohne Käse serviert. Dabei gibt es im Bio-Handel längst eine grosse Auswahl rein pflanzlicher Käsesorten. Wenn Sie diese aber aufgrund der enthaltenen Aromen und sonstigen Zutaten nicht so gerne mögen, finden Sie in foodscout das Rezept für selbstgemachten Mozzarella. Und falls Sie keine Lust auf Pizza haben, dann kombinieren Sie den Mozzarella ganz traditionell mit Tomaten und Basilikum!

Tomaten-Köstlichkeiten & Sommerdrinks ohne Alkohol

Tomaten isst man am besten nur im Sommer, wenn sie vollreif aus dem eigenen Garten oder vom regionalen Bio-Gemüsegärtner stammen. In foodscout haben wir die Tomate wie eine Prinzessin behandelt und sie nur mit den allerbesten Zutaten kombiniert, etwa mit gebratenem Fenchel, indischer Linsenfüllung oder einem Limetten-Dressing.
Und wenn Sie sich selbst wie eine Prinzessin (oder ein Prinz) fühlen möchten, dann bereiten Sie sich eine Virgin Colada zu, einen Zitronengras-Ingwer-Spritz oder einen Fruit Punch – selbstverständlich sind alle Cocktails ohne Alkohol – und lassen dabei in aller Ruhe die Seele baumeln.

Rezepte für die Lunchbox für unterwegs

Wenn Sie viel ausser Haus essen müssen und dem üblichen meist nicht-veganen Restaurant- oder Kantine-Essen nicht so viel abgewinnen können, haben wir für Sie 8 Rezepte für köstliche To-Go-Gerichte zusammengestellt. Bereiten Sie diese einfach am Vortag zu und essen ab sofort auch unterwegs gesund und vitalstoffreich aus Ihrer eigenen Lunchbox – etwa ein mediterranes Couscous mit Gemüse, einen leichten Glasnudel-Salat mit herzhafter Edamame-Sauce oder Dinkelsalat mit einem umwerfenden Feigen-Senf-Dressing.

Das Foodscout ist ein digitales Produkt und ausschliesslich als E-Book erhältlich.