Hülsenfrüchte
Linsen, Bohnen, Kichererbsen & Co. gehören zu den wertvollsten pflanzlichen Lebensmitteln überhaupt – und in dieser Rezeptsammlung zeigen wir Ihnen, wie vielseitig und köstlich sie in der Küche eingesetzt werden können. Ob als cremige Suppe, herzhafter Auflauf, frischer Salat oder feiner Brotaufstrich: Hülsenfrüchte bieten unzählige Möglichkeiten für gesunden, sättigenden und abwechslungsreichen Genuss. Mit 30 alltagstauglichen Rezepten entdecken Sie die ganze Vielfalt der Hülsenfrüchte – mal schnell zubereitet mit Bohnen aus dem Glas, mal mit liebevoll eingeweichten Linsen für besondere Gerichte. Dabei profitieren Sie von einer Extraportion pflanzlichem Eiweiss, wertvollen Ballaststoffen sowie zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen. Ideal für alle, die sich gesund und pflanzlich ernähren möchten – ganz ohne Verzicht, dafür mit jeder Menge Geschmack.
Salate
- Senflinsen mit karamellisierten Trauben und Chicorée 5
- Belugalinsensalat mit Senfdressing 6
- Bohnensalat mit Pfifferlingen und Linsen 7
- Linsensalat Kürbispüree 8
- Brokkolisalat mit Bohnen und Cherrytomaten 9
Klein und fein
- Bohnen-Spiesse mit Süsskartoffeln 11
- Rezept Titelbild: Hummus – klassisch 12
- Schnelle Kichererbsen-Bällchen mit Cashew-Mayonnaise 13
- Salat-Wraps mit Avocado-Kichererbsen-Füllung 14
- Röstbrot mit Bohnencreme und Paprika 15
Suppen
- Kanarischer Linseneintopf 17
- Omas Linseneintopf mit Gemüse 18
- Jani me Fasule – Weisse-Bohnen-Suppe mit veganer Sucuk 19
- Indische Linsensuppe mit Pastinaken 21
- Kidneybohnen-Eintopf 22
- Linsensuppe mit Wildreis und Datteln 23
Hauptgerichte
- Bunte Kichererbsen-Bowl mit Mais 25
- Kidneybohnen-Burger mit BBQ-Sauce 26
- Linsen-Frikadellen mit Bratensauce und Blumenkohl-Püree 27
- Linsen mit Blumenkohl an cremiger Polenta 29
- Unser Festtagsbraten: Filet Wellington – vegan 30
- Grüne Bohnen mit Kräuterseitlingen 32
- Bohnenpfanne mit Räuchertofu, Champignons und Tomaten 33
- Süsskartoffelpüree an schwarzen Linsen 34
- Linsengemüse mit Wildreis-Mix 35
- Enchiladas mit würziger Gemüsemischung 36
- Kichererbsencurry mit Pastinaken und Schwarztee 38
Aus dem Backofen
- Linsenkuchen mit Sellerie-Füllung 40
- Linsen mit Gemüse und Pilzen – überbacken 41
- Prebranac – gebackene Bohnen serbische Art 42
Nach dem Kauf können Sie das E-Book direkt als PDF herunterladen. Zudem erhalten Sie eine E-Mail, in welcher der Download-Link ersichtlich ist.
